永川十大美食排行榜（永川十大美食排名前十名）

永川因千年历史，又是巴渝文化的交融之地。重庆永川特色美食，主要有“九大碗”、氽汤肉、永川“星湖鱼”

1、“九大碗”

“九大碗”指筵席上的九道主菜。过去民间凡遇婚娶、新居落成、生朝满 十、朋友聚会等，总部办 最多丰盛的酒席，每位席一般九碗菜，至今民间都以吃“九大碗”作为农村老百姓宴客的代称。而今的“九大碗”以猪肉为主，以鸡、鸭、鱼、 海菜辅。 永川朱沱、松餐桌流行的一款“九大碗”的内容大体是：蒸头碗、肉扣、蒸馒头、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线 鸭块、酥红苕块(或藕 这种“九大碗”因与江津、泸州、合江相契合，又具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”；咸味稍浓 于“成都帮” 生活条件逐渐好，为显示主人式的富裕和好客，如今的菜已不再局限于九个、旧式的“九大碗”，仅残存于部分农村家庭和农家乐了。

2、 氽汤肉

氽汤肉是农村里的一道名吃，把盐白菜、芽菜、码过豆粉的肉片，还有猪连同十多个场景的精华荟萃在一锅汤里 ，不仅味道鲜美， 营养丰富。这道菜在永川非常有名气，受到很多人的追捧。据说，在二十多年前，朱沱有季氏屠夫，即季友的父辈，每在下半夜猪后，腹感中 饥饿感 ，便从所杀猪身上扒一些边角料、肚杂、血旺等，再加入一点盐牙菜，放入汤中煮了，大家一边吃一边，发觉原来味道鲜美，非常可口。久而久之，逐渐 总结了氽汤肉的烹饪方法，形成了独树一帜的“朱沱第一家氽汤肉”。

“氽汤肉”的原料全部姓“猪”。 主要取用新鲜的 裙子 边肉、黄喉、断头、血旺、粉肠、猪肝、背纽肉、夹心肉等。汤中以盐芽菜作为翘头。在烹饪过程中，要辅以鲜猪油、盐、姜等 作料。同时，掌握 这样做成的氽汤肉，汤味鲜香、裙边肉绵、黄喉性碎、背纽嫩滑无骨，满满一盆端上桌，让食客垂涎欲滴、 补充大增。

3、永川“星湖鱼”

永川区双竹镇卫星湖畔，有一处专门烹制各类鲜鱼的餐厅——“鱼香村”。店主熊先生巧能烹饪数 十种风味新异独特、鲜美可口的鲜鱼餐点，此中唯其20余年心血自创的“星湖鱼”堪称一绝，为此店命名菜品之首。2002年被永川人民政府授予“地方” 名菜 ”荣誉称号。

“星湖鱼”取卫星湖野生鱼为基本材料，取黄瓜山井水煮，辅以制作配料和山野香菜等，无胡椒、尖椒类辛燥佐料 ，亦无 味精调理，备其纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美的特点

折耳根，鸡杂，鸭舌，鼻筋，鸡屁股，牛蛙，肥肠，红豆花，兔 脑壳，脑花。

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