蚝豉怎么发（蚝豉发菜正宗做法）

一.发菜豆腐（发财多福）

材料：1、发菜少许、豆腐块、盐少许、蛋液少许备用。< /p>

2、内馅：虾仁、瘦肉、肥肉、 葱、马蹄黑胡椒少许、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、盐、糖、葱粉少许、香油。

步骤：1、豆腐先切小块后打 成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（ 如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了）

2、把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟 ，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久一会 就会就可以了。

3、放凉后将其加重两半，包入馅料

4、用液封口，避免内馅蛋外流，将油烧 制160~170度即可下油锅了，炸至金黄即可。这一步的时间 掌握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳（会比较老），没有怎么酥酥的感觉的~

内馅制作：

1、将虾， 瘦肉，剁碎，葱，马蹄，肥肉剁成小小块不要太碎了， 把它们都放在一个大碗中，加入玉米粉跟调料用顺时针的方向绞拌~最后静至20分钟即可。

二.发菜丸子：原料：发菜，鸡 腌肉，猪肉，鸡蛋，淀粉，姜，葱，盐，鸡精，食 用油。

作法：1、发菜泡软，浓缩后挤干水分。

2、鸡脯肉和猪肉剁成茸，加入鸡蛋顺一个方向搅拌 匀。

3、将发菜切碎后加入肉茸中，加入盐、 均匀鸡精，姜葱水拌匀，再加入淀粉拌匀。

4、锅中加水，中火，等水冒细泡时，用手将肉泥挤成丸子放入水中。< /p>

5、水开后二、三分钟，丸子后，捞出即可。

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