如何腌制酸白菜的做法 如何腌制酸白菜视频

您好，今日西西来为大家解答以上的问题。腌制酸白菜的方法，实时快讯怎样腌制酸白菜相信小伙伴们还不知道，现在就让我们一起来看看吧！

1、【腌酸菜的经验＆。

2、.酸菜腌制一定要超过一个月】东北酸菜的腌渍方法（生腌）原料：大白菜25棵（每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜）粉洗盐250克米醋一薄纱布料（也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头，但注意把油刷干净） 做法：1.买回来后要在通风处晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。

3、2.退回晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。

4、3.水缸刷干净，把白菜严格地摆在里面，每层摆一些盐。

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6、4.次日打开缸口加满清水，并引入米酒，再封好缸口。

7、自然发酵一个月就可以了。

8、另一种方法同步步骤与生腌基本相同。

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10、并且可以不加盐和醋。

11、这是传统的做法。

12. 更多信息

13、提示：1.在腌制过程中，不能沾油、白菜腐烂。

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15、2.要在天凉以后腌制，其次保存。

16、根据东北每年10月中旬开始腌酸菜的经验，温度基本在摄氏5--15度左右。

17、温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。

18、3.酸菜腌制一定要超过一个月才能食用，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。

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