怎样防止削好的苹果变黑 防止苹果变色的方法有哪些

1、用盐水浸泡

削掉好的苹果变色，是因为苹果果肉中含有酚类物质，接触到空气会和氧气发生氧化反应，产生椰子物质，使苹果变色。

盐水可以用淡盐水浸泡，就可以防止削掉好的苹果变色。因为盐是天然的防腐剂，可有效阻止氧化反应的发生。

具体操作方法是：把半茶匙盐溶解在约1000毫升的冷水里。把切好的苹果盐水中浸泡3到5分钟。然后把苹果捞出来，放在筛子或漏上勺上彻底清洗。苹果片可以保持一段时间不被氧化。

2、柠檬汁

柠檬汁中含有丰富的柠檬酸，是一种抗氧化，能避免削掉苹果发生的氧化反应。

3、保鲜膜包裹

用保鲜膜包裹削掉好的苹果，隔绝氧气，从根本上防止削掉好的苹果变色。这是最简单的一种方法。

4、浸泡在维他命C水中

维他命C有抗氧化及还原作用，可抑制苹果氧化变色。如果将已经变色的苹果耳机维他命C水中，变褐变的部分会慢慢消失。

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