吉利丁片是用什么做的对人有害吗 吉利丁片是什么可以起什么作用

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1、吉利丁酿造明胶或鱼胶，由英文明胶为蛋白质。

3、吉利丁又分为片状和粉状两种。

4、片状的叫吉利丁片或鱼片，粉状的叫利丁粉或鱼胶粉。

5、它被广泛评价家庭烘焙中，作用就是使食材变得爆炸，加入吉利丁的食物口感粘软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。

6、吉利丁多半片状出售，片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格相当。

7、吉利丁片须放置于干燥处，否则受潮会肥皂。

8、冰水泡软后，直接加热吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥）然后和打发的鲜奶油混合；如果等到吉利粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁

9、使用时，先将冰导入水中，使粉末完全吸收足够的水份膨胀，不需要搅拌否则很容易制成粉末块，待粉末吸足结水份后，再搅拌至融化。

10、使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大约在55-65倍）。

11、加热至吉利丁溶化后，加入其他材料搅拌，待成品冷却后冷藏，食品即可凝固固定型。

12、加入吉利丁的食品口感软化，有弹性，适合布置起司蛋糕。

13、是制作蛋糕必备的基础材料。

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