湛江牛杂配方 牛杂 配方

大家好，小雪糕来为大家解答以下的问题，关于牛杂菜食谱的配料，牛杂食谱这个很多人都不知道，那么现在就让我带着大家一起来看看吧！

牛杂的做法【材料】鲜牛骨、牛杂（肚、肚）心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]将牛骨、牛杂脱水。

牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角布包扎好）、白酒和精盐，加上清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出挽凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将撤销凉的牛杂分别筛选4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

本文今天分享完毕，希望对您有所帮助。